Effets des aliments fermentés sur les truies gestantes

La période de gestation est une étape alimentaire particulière pour les truies et une fenêtre critique pour le développement embryonnaire des porcelets. La condition physique des truies en gestation détermine directement la santé des porcelets et la durée de vie des truies reproductrices. Les performances de production des truies gestantes sont affectées par l’alimentation, la génétique, la nutrition, l’environnement et d’autres facteurs, parmi lesquels l’alimentation exerce un impact particulièrement important.

Au milieu des années 1990, en raison des dangers liés à l’abus d’antibiotiques et à la pression croissante en faveur de la protection de l’environnement, les chercheurs ont commencé à se concentrer sur des préparations microbiennes sans pollution et sans résidus, dotées de propriétés fonctionnelles exceptionnelles. Aujourd’hui, la technologie des aliments fermentés microbiens est devenue un domaine stratégique clé pour le développement de l’industrie de l’élevage dans le monde entier. En 2008, Lu Wenqing a défini les aliments fermentés microbiens comme des aliments biologiquement actifs ou des matières premières alimentaires produites dans des conditions artificiellement contrôlées : en utilisant des sous-produits agricoles d'origine végétale comme substrats principaux, les micro-organismes décomposent et synthétisent des facteurs antinutritionnels dans les matières végétales, animales et minérales par le biais de réactions métaboliques, générant ainsi des nutriments plus faciles à ingérer, à digérer et à absorber par le bétail, sans effets secondaires toxiques. La production et l’application d’aliments fermentés microbiens ont une longue histoire et ont attiré une attention croissante de la part des chercheurs, devenant ainsi un sujet de recherche majeur pour le développement durable de l’élevage. Cet article passe en revue les impacts des aliments fermentés sur l'équilibre de la flore intestinale, les performances de reproduction, la régulation immunitaire et les caractéristiques fécales des truies en gestation.

1 Effets sur la flore intestinale des truies gestantes

Un tractus intestinal sain des truies maintient l’équilibre microécologique grâce à l’interaction mutuelle et à la restriction entre diverses communautés microbiennes. Lorsque des micro-organismes exotiques envahissent l’écosystème intestinal, la flore indigène exerce des effets inhibiteurs pour bloquer la colonisation. Plus précisément, les bactéries bénéfiques suppriment l’adhésion et la prolifération des microbes nocifs sur la muqueuse intestinale via une exclusion compétitive.

Des études menées par Tuomola (1999) et Forestier (2001) ont démontré que les probiotiques contenus dans les aliments fermentés stabilisent la microflore intestinale normale et inhibent la colonisation pathogène chez les truies gestantes en interférant avec les interactions microbiennes, limitant notamment l'attachement de bactéries pathogènes telles que Escherichia coli et Salmonella aux cellules épithéliales intestinales.

En 2009, Jia Minghui et al. ont donné des aliments fermentés à des porcelets sevrés et ont constaté que le nombre cumulé de porcelets diarrhéiques dans le groupe de traitement avait diminué de 16,7 % par rapport au groupe témoin. En 2007, Jin Zhuang et coll. ont rapporté que les bactéries lactiques fermentées dans les aliments amélioraient la résistance aux maladies chez les porcs pesant 25 à 50 kg. Cao Xuejin et coll. (2011) ont déclaré que les aliments fermentés suppriment la prolifération des bactéries putréfactives intestinales, réduisent la production de métabolites nocifs, notamment l'ammoniac, l'indole et les amines biogènes, et diminuent ainsi l'incidence de la constipation et des troubles intestinaux associés.

2 Effets sur les performances reproductives des truies gestantes

Une stratégie alimentaire consistant en une alimentation en gestation restreinte et une alimentation en lactation à volonté est généralement adoptée pour les truies en gestation. Une sécrétion de lait abondante et de qualité pendant la lactation est essentielle à la croissance des porcelets, qui nécessite un apport nutritionnel suffisant pour les truies gestantes. De nombreuses études ont vérifié que les régimes complétés par des aliments fermentés probiotiques améliorent considérablement les indicateurs de reproduction, notamment la capacité de lactation, la qualité du lait, le poids au sevrage et l'état de santé des porcelets, tout en répondant aux besoins nutritionnels de base des truies.

Alexopoulos (2004) et Taras (2005) ont complété le régime alimentaire des truies avec des spores de Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis et Bacillus toyoi, respectivement, enregistrant tous deux un nombre total de porcelets sevrés et un poids moyen au sevrage plus élevés.

En 2006, Stamati et al. a ajouté Bacillus toyoi à l'alimentation des truies en fin de gestation et en lactation. Au jour 14 de lactation, les teneurs en matières grasses et en protéines du lait ont diminué de manière significative dans le groupe témoin, tandis que seules de légères baisses ont été observées dans le groupe de traitement, avec des différences statistiquement significatives entre les groupes (p < 0,05). Les porcelets du groupe traité avaient un poids moyen au sevrage supérieur de 0,5 kg à celui de ceux du groupe témoin. Parallèlement, une forte proportion de truies du groupe témoin souffraient de troubles de la lactation et du syndrome MMA (Mammite-Métrite-Agalactie). Des recherches supplémentaires menées par Alexopoulos, Taras et Bohmer ont confirmé qu'une supplémentation alimentaire en Bacillus toyoi et Enterococcus faecium augmente la consommation alimentaire et atténue la perte de poids corporel chez les truies en lactation.

3 effets immunorégulateurs des aliments fermentés sur les truies gestantes

Les probiotiques massivement proliférés générés pendant la fermentation des aliments exercent des effets immunitaires importants sur les truies en gestation. La recherche confirme que les probiotiques stimulent l'immunité cellulaire et humorale des truies grâce à leurs métabolites, les composants de la paroi cellulaire, l'ADN génomique et d'autres substances bioactives.

Médine et coll. (2007) ont découvert que les souches vivantes, les molécules bactériennes structurelles et l'ADN génomique de Bifidobacterium et des bactéries lactiques possèdent des fonctions immunomodulatrices spécifiques à la souche. Peng Sun et Suman Kapila et al. (2007) ont rapporté que les aliments fermentés renforcent l'immunité cellulaire chez les truies gestantes en élevant les concentrations locales d'immunoglobulines et en stimulant la sécrétion d'IgA et d'IgG. Les IgG bloquent l'adhésion virale dans le corps des truies, inhibent la prolifération bactérienne et stabilisent l'équilibre de la microflore intestinale. C'est le seul anticorps protecteur qui peut traverser le placenta des truies gestantes jusqu'aux fœtus, assurant ainsi une défense immunitaire pour le développement précoce de l'embryon.

En termes d'immunité humorale, les probiotiques contenus dans les aliments fermentés activent les macrophages, les lymphocytes T, les cellules NK et les cellules dendritiques de la muqueuse intestinale pour amplifier la réponse immunitaire des truies gestantes.

De plus, les probiotiques accélèrent le péristaltisme de l’intestin grêle pour soulager ou éliminer la constipation chez les truies en gestation. Treut et coll. (2009) ont complété l'alimentation des truies péri-parturientes avec Saccharomyces boulardii, ce qui a optimisé la consistance fécale et atténué les effets néfastes du stress sur les fonctions digestives. Wang Xuedong (2006) et Li Biao (2009) ont prouvé séparément qu'une supplémentation en levure active remodèle la structure de la microflore gastrique et facilite la prolifération des bactéries anaérobies et des bifidobactéries dans le contenu gastrique. En résumé, les aliments fermentés probiotiques réduisent considérablement la constipation des truies, renforcent l’immunité maternelle, améliorent le développement fœtal et exercent des effets bénéfiques à long terme sur la progéniture des porcelets.

4 Impacts des aliments fermentés sur les caractéristiques fécales des truies gestantes

Les excréments des truies en gestation contiennent de grandes quantités d’azote, de phosphore et d’additifs alimentaires résiduels, qui provoquent une grave pollution de l’air, de l’eau et du sol, l’azote et le phosphore posant les risques environnementaux les plus importants. La pollution azotée provient principalement d’une dégradation et d’une utilisation incomplètes des protéines brutes présentes dans l’alimentation des truies. Les données de Han Aiyun et al. (2004) ont indiqué que 50 à 70 % de l’azote contenu dans les aliments à base de plantes est excrété par les selles. Actuellement, les ingrédients végétaux représentent près de 90 % des aliments commerciaux pour porcs, contenant 60 à 80 % de phosphore total. Cependant, les truies gestantes manquent de phytase endogène pour décomposer le phosphore, ce qui entraîne une faible efficacité d'utilisation du phosphore. L’excès d’azote et de phosphore excrété dans le fumier de porc dégrade gravement la qualité de l’environnement.

Zhang Min et coll. (2002) ont découvert que les aliments fermentés probiotiques alimentaires abaissent les niveaux de protéines brutes alimentaires et induisent la production de phytase pour favoriser l'absorption du phosphore, réduisant ainsi l'excrétion d'azote et de phosphore. Liu Ruili et coll. (2011) ont démontré que les porcs pesant entre 65 et 100 kg nourris avec des aliments fermentés probiotiques composés excrétaient 6,06 g d'azote en moins et 3,97 g de phosphore en moins par jour par rapport au groupe témoin.

Dans l’ensemble, la fermentation améliore la qualité des matières premières non conventionnelles en augmentant considérablement le nombre total de probiotiques et les niveaux d’acides aminés libres, ainsi qu’en augmentant la teneur en phosphore inorganique. Lorsqu’ils sont fournis aux truies en gestation, les aliments fermentés améliorent l’utilisation de l’azote et du phosphore, réduisent les rejets de nutriments et offrent des avantages économiques et environnementaux.